Come si preparano le castagne al forno
Ingredienti
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1 kg di castagne
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Acqua q.b.
Procedimento
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Incidi le castagne
Con un coltello affilato pratica un taglio sulla parte bombata di ogni castagna. Questo passaggio è fondamentale per evitare che scoppino in cottura e per facilitare la rimozione della buccia. -
Ammollo (facoltativo ma consigliato)
Metti le castagne in ammollo in una ciotola d’acqua per circa un’ora. Questo aiuta a renderle più morbide dopo la cottura e facilita la pelatura. -
Asciugatura
Scolale e asciugale accuratamente con un canovaccio pulito. Puoi anche riporle per qualche minuto in un sacchetto di carta per assorbire l’umidità residua. -
Cottura
Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le castagne in un solo strato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–30 minuti.
Se utilizzi il forno ventilato, riduci il tempo di 5–10 minuti. -
Riposo e pelatura
Una volta cotte, sfornale e lasciale riposare qualche minuto. Pelale quando sono ancora calde: la buccia si staccherà più facilmente.
Castagne al forno senza ammollo
Se hai poco tempo, puoi saltare l’ammollo. Lavale sotto acqua corrente, asciugale bene, incidile e cuocile direttamente in forno ventilato seguendo lo stesso procedimento.
Consiglio extra per più sapore
Per un gusto più intenso:
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spargi un leggero strato di sale grosso sul fondo della teglia;
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spruzza un po’ d’acqua sulle castagne crude;
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aggiungi un pizzico di sale anche sopra prima di infornarle.
Calorie
Le castagne non sono un alimento particolarmente leggero:
100 grammi di castagne al forno apportano circa 210 kcal.
Consumate con moderazione, però, sono ricche di sali minerali e fibre e possono contribuire a ridurre il colesterolo LDL (“cattivo”).
